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Channel: DEL CAMPO – Fuego de Mortero
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Molcajete con Verduras y Cerdo Ibérico

La receta que hoy os propongo tiene mucho significado para mi, habla del trabajo, ilusión, disfrute y la amistad. Un plato no es sólo comida, es una forma de transmitir cosas, un nexo de unión entre el...

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Lasaña de Quinoa y Tartar de Atún

Me gustan los retos, y la receta que hoy os propongo es fruto de una pequeña colaboración con  la Clínica de Nutrición Susana Sánchez. Por encima de muchas cosas valoro la amistad y cuando Susana me...

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Guiso de Alcachofas, Sepia, Langostinos y Mejillones – Artichoke, Cuttlefish,...

Se nota que estamos en invierno y contra las bajas temperaturas nada mejor que un buen guiso. Este tipo de cocina tradicional es muy apetitosa y sin duda nos arregla la comida al menos un par de días...

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Guiso de Lombarda y Sepia – Red Cabbage and Cuttlefish Stew

La primavera es una época del año bastante inestable, pasamos de días en los que vislumbramos los calores del verano a otros en los que parece que el invierno no nos quiere abandonar. Precisamente,...

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Quiche Tótum Revolútum

Incitado por ver el desastre de quiche que prepararon algunos concursantes en Masterchef y aprovechando que mis padres regresaban de celebrar el viaje de cumpleaños de los 68 añazos de mi madre, decidí...

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Pollo a la Chilindrón

Maños y mañas, españoles todos y especial mención a las Pilares de las que soy hijo y nieto, en este 12 de octubre he querido homenajearos preparando esta receta tan aragonesa. Espero que los lectores...

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Arroz con Pitu de Caleya

Tener a nuestra disposición una buena materia prima y no sacarle el rendimiento adecuado resulta casi imposible, a poco tratamiento que le hagamos los resultados son magníficos y nunca defrauda. Han...

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Cachopo de Macrolepiota

Algunos dicen que más vale pequeña y juguetona que grande y torpona, suena a justificación a la eterna pregunta que trae de cabeza a los hombres, ¿el tamaño importa?. Las mujeres parece que no le dan...

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Carbonara Tradizionale de Elicoidale

Esta es una receta tan simple y extendida que con la internacionalización ha ido perdiendo su esencia y muchas de las carbonaras que habréis tomado no lo son. Para empezar a hablar con propiedad, en lo...

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Carbonara Concubina de Elicoidale

Se que aún estáis alucinando con el nombre de este plato, pero todo tiene su explicación. La idea ha de ser tomada en conjunto puesto que la receta de la carbonara tradizionale y esta fueron elaboradas...

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Ensalada de Quinoa, Boquerones, Algas y Naranja

Puede que esta receta suponga para algunos cierta aberración, aquellos que no entiendan otra forma de comer los boquerones en vinagre más que con su ajito y perejil. Otros por el contrario, aplaudirán...

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Spaghetti con Botifarra Negra

Se supone que nuestros progenitores  han de ser nuestros referentes en la vida, aquellos que siempre nos darán amor incondicional, instructores de valores, terapeutas que escuchan nuestros problemas,...

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Garbanzos con Bacalao y Pak Choi

Hoy nos lanzamos con un guisote tradicional de la época de Semana Santa, durante la Vigília nada más tradicional que este potaje que sustituye el uso de carnes en esas fechas tan señaladas para el...

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Guiso de Costilla y Botifarra Negra

Cuando hace años los fabricantes empezaron a empaquetar sus productos en envases más pequeños, me chocó, averigüe que habían pensado en el nicho de mercado de singles. Un mundo del que ahora formo...

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Fideuá con Botifarra Blanca y Setas

Paella, naranjas, Las Fallas, hoy os traigo una receta muy valenciana aunque la he catalanizado añadiendo botifarra blanca. Si con muchas otras recetas resulta difícil llegar al origen de su creación,...

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Moros y Cristianos con Botifarra Blanca

En los últimos días de 2015 preparé esta receta y hoy primero de enero, con la frescura del que se acostó con las campanadas,  me pongo con la redacción de un plato que por sus nombres, para una nueva...

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Magret de Pato

Así de simple, como suena, hoy no presento una receta de nombre raro aunque para ello debemos saber un francés de andar por casa. Tampoco es que haya que ser Voltaire, magret=magro, acabáramos!!!!!! se...

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Molcajete Ranchero de Pollo

Día de reciclaje y vagancia deja una receta con la que no contaba y es que hay veces que mejor no salir de casa y exprimirse la cabeza. Pollo sobrante en el congelador procedente del taller de cocina...

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Fréjoles con Patatas

Se que a muchos de vosotros os sorprenderá el nombre y lo que realmente os esperabais son unos alubias, el fruto seco de cualquier tipo de vaina, lo que en Sudamérica se conocen como fríjoles. En...

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Kimchee

Hoy os hablaré brevemente de uno de los iconos de la cultura coreana y no es precisamente el cantante PSY y su Gangnam Style. Aunque bien merecería un post , ya que encontrase con un rapero coreano que...

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