Molcajete con Verduras y Cerdo Ibérico
La receta que hoy os propongo tiene mucho significado para mi, habla del trabajo, ilusión, disfrute y la amistad. Un plato no es sólo comida, es una forma de transmitir cosas, un nexo de unión entre el...
View ArticleLasaña de Quinoa y Tartar de Atún
Me gustan los retos, y la receta que hoy os propongo es fruto de una pequeña colaboración con la Clínica de Nutrición Susana Sánchez. Por encima de muchas cosas valoro la amistad y cuando Susana me...
View ArticleGuiso de Alcachofas, Sepia, Langostinos y Mejillones – Artichoke, Cuttlefish,...
Se nota que estamos en invierno y contra las bajas temperaturas nada mejor que un buen guiso. Este tipo de cocina tradicional es muy apetitosa y sin duda nos arregla la comida al menos un par de días...
View ArticleGuiso de Lombarda y Sepia – Red Cabbage and Cuttlefish Stew
La primavera es una época del año bastante inestable, pasamos de días en los que vislumbramos los calores del verano a otros en los que parece que el invierno no nos quiere abandonar. Precisamente,...
View ArticleQuiche Tótum Revolútum
Incitado por ver el desastre de quiche que prepararon algunos concursantes en Masterchef y aprovechando que mis padres regresaban de celebrar el viaje de cumpleaños de los 68 añazos de mi madre, decidí...
View ArticlePollo a la Chilindrón
Maños y mañas, españoles todos y especial mención a las Pilares de las que soy hijo y nieto, en este 12 de octubre he querido homenajearos preparando esta receta tan aragonesa. Espero que los lectores...
View ArticleArroz con Pitu de Caleya
Tener a nuestra disposición una buena materia prima y no sacarle el rendimiento adecuado resulta casi imposible, a poco tratamiento que le hagamos los resultados son magníficos y nunca defrauda. Han...
View ArticleCachopo de Macrolepiota
Algunos dicen que más vale pequeña y juguetona que grande y torpona, suena a justificación a la eterna pregunta que trae de cabeza a los hombres, ¿el tamaño importa?. Las mujeres parece que no le dan...
View ArticleCarbonara Tradizionale de Elicoidale
Esta es una receta tan simple y extendida que con la internacionalización ha ido perdiendo su esencia y muchas de las carbonaras que habréis tomado no lo son. Para empezar a hablar con propiedad, en lo...
View ArticleCarbonara Concubina de Elicoidale
Se que aún estáis alucinando con el nombre de este plato, pero todo tiene su explicación. La idea ha de ser tomada en conjunto puesto que la receta de la carbonara tradizionale y esta fueron elaboradas...
View ArticleEnsalada de Quinoa, Boquerones, Algas y Naranja
Puede que esta receta suponga para algunos cierta aberración, aquellos que no entiendan otra forma de comer los boquerones en vinagre más que con su ajito y perejil. Otros por el contrario, aplaudirán...
View ArticleSpaghetti con Botifarra Negra
Se supone que nuestros progenitores han de ser nuestros referentes en la vida, aquellos que siempre nos darán amor incondicional, instructores de valores, terapeutas que escuchan nuestros problemas,...
View ArticleGarbanzos con Bacalao y Pak Choi
Hoy nos lanzamos con un guisote tradicional de la época de Semana Santa, durante la Vigília nada más tradicional que este potaje que sustituye el uso de carnes en esas fechas tan señaladas para el...
View ArticleGuiso de Costilla y Botifarra Negra
Cuando hace años los fabricantes empezaron a empaquetar sus productos en envases más pequeños, me chocó, averigüe que habían pensado en el nicho de mercado de singles. Un mundo del que ahora formo...
View ArticleFideuá con Botifarra Blanca y Setas
Paella, naranjas, Las Fallas, hoy os traigo una receta muy valenciana aunque la he catalanizado añadiendo botifarra blanca. Si con muchas otras recetas resulta difícil llegar al origen de su creación,...
View ArticleMoros y Cristianos con Botifarra Blanca
En los últimos días de 2015 preparé esta receta y hoy primero de enero, con la frescura del que se acostó con las campanadas, me pongo con la redacción de un plato que por sus nombres, para una nueva...
View ArticleMagret de Pato
Así de simple, como suena, hoy no presento una receta de nombre raro aunque para ello debemos saber un francés de andar por casa. Tampoco es que haya que ser Voltaire, magret=magro, acabáramos!!!!!! se...
View ArticleMolcajete Ranchero de Pollo
Día de reciclaje y vagancia deja una receta con la que no contaba y es que hay veces que mejor no salir de casa y exprimirse la cabeza. Pollo sobrante en el congelador procedente del taller de cocina...
View ArticleFréjoles con Patatas
Se que a muchos de vosotros os sorprenderá el nombre y lo que realmente os esperabais son unos alubias, el fruto seco de cualquier tipo de vaina, lo que en Sudamérica se conocen como fríjoles. En...
View ArticleKimchee
Hoy os hablaré brevemente de uno de los iconos de la cultura coreana y no es precisamente el cantante PSY y su Gangnam Style. Aunque bien merecería un post , ya que encontrase con un rapero coreano que...
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